น้ำจิ้มปรุงรสสูตรต่างๆ

น้ำจิ้มซีอิ๊ว

ซีอิ๊ว

เนยงา หรือ มัสตาร์ดญี่ปุ่นเล็กน้อย (หากชอบ)

1.น้ำจิ้มซีอิ๊วแบบญี่ปุ่น ถือว่าเป็นน้ำจิ้มพื้นฐานที่ใช้มากที่สุด เมื่อเทียบกับน้ำจิ้มอื่นๆ ทั้งปวง โดยอาจจะเจือเนยงา หรือมัสตาร์ดญี่ปุ่นลงไปได้เล็กน้อย

น้ำจิ้มเม็ดงา

งาขาว 100 กรัม (3/4 ถ้วย) คั่วหรืออบ

เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

มิริน หรือสาโท 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต๊ะ

สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดญี่ปุ่นที่ผสมแล้ว 1 ช้อนชา

น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ (หากชอบ)

1.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในถ้วยให้เข้ากันจนเนียนดี

น้ำจิ้มมัสตาร์ด

ซีอิ๊วขาว 60 มล. (1/4 ถ้วย)

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงสดขูดฝอย 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดญี่ปุ่นผสมแล้ว 2 ช้อนชา

1.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในถ้วยให้เข้ากันจนเนียนดี

น้ำจิ้มปอนชู

น้ำมะนาว 60 มล. (1/4 ถ้วย)

ซีอิ๊วขาว 60 มล. (1/4 ถ้วย)

น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ

มิริน หรือสาโท 1 ช้อนโต๊ะ

1.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในถ้วยให้เข้ากันดี

มายองเนสปรุงเอง

ไข่ 3 ฟอง

มัสตาร์ดดิจอง (มัสตาร์ดธรรมดาก็ได้) 1 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยดำเพื่อปรุงรส

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบสับ

น้ำมันพืชไม่หนืดข้น 500 มล. (2 ถ้วย)

1.ใส่ไข่ มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และกระเทียมสับลงในเครื่องบดอาหาร บดจนขึ้นฟู

2.ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ขณะเดินเครื่องบดอาหาร จนกระทั่งมายองเนสข้น

3.ถ่ายใส่ขวด นำแช่ตู้เย็น เพื่อใช้เมื่อต้องการ

น้ำจิ้มผักชี

กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก

เม็ดแม็คคาเดเมีย หรือ เม็ดสน 30 กรัม (1 ออนซ์)

น้ำมะนาว 1/2 - 1 ลูก (ขึ้นอยู่กับว่าลูกเล็กหรือใหญ่)

ผักชี 2 - 3 ต้น ใช้ทั้งต้นและใบ

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำมันพืช 60 มล. (1/4 ถ้วย)

1.สับกระเทียมในเครื่องบดอาหาร ใส่เใ็ดสนหรือเม็ดแม็คคาเดเมีย น้ำมะนาว และผักชีลงไปบดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือและพริกไทย

2.ใส่น้ำมันลงไปทางช่องบริเวณฝาปิดเครื่องบดอาหาร เพื่อให้เหลวเนื้อเนียน แต่อย่าบดให้ละเอียดมากเกินไป

3.เทใส่ขวด ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ใส่น้ำมันลงไปปิดหน้าบางๆ ปิดฝาให้แน่น นำแช่ตู้เย็น เก็บไว้ใช้เมื่อต้องการ